客戶咨詢餐飲油水分離器時，在考慮選擇哪一個型號的油水分離器時，也就是說油水分離設備選型時，要考慮兩個方面，一，是設備每小時的處理量，二，就是設備要達到怎樣的處理效果，也就是說要用哪一種配置或處理工藝，關于餐飲油水分離器的選型，之前寫過一篇文章，今天重點談的是餐飲油水分離器的處理量。

餐飲油水分離器的處理量，指的是每小時油水分離設備需要處理多水立方水，一般是根據廚房的用水量，比喻說廚房每個月用水多水立方，再除以30天，再除以每天工作時間，比喻說8小或10小時，這樣得出來的就是設備的每小時處理量。

但是，很多時候這個水量是沒辦法統計出來，因為廚房沒有獨立的水表，或是新建的餐飲店，那么，這個時候就要采用另外的方法來計算出餐飲油水分離器的處理量了，目前主要采用以下兩種方式:

第一種方法：經驗估算法

就是按餐廳的就餐人數，或是說餐廳最大能容納的就餐人數，簡單地說，就是看有多少個座位，然后按100個人1立方，這樣來推算出來，比喻說這個餐飲店200個人，就算2噸/小時，然后再加大一個型號，作為余量，也就是說可以用LH-3W/YS這個3噸/小時的型號，余量的意思就是多余出處理量，這樣避免有時生意太好，排水比較集中而處理量加大，如果預算夠的話，建議按設備的最大量6-7成來選型，這樣達到油水分離效果最佳。

第二種方法：公式法

根據GB50015-2003《建筑給水排水設計規范》及CJ/T295-2008《餐飲廢水隔油器》，餐飲廢水流量計算方法如下（單位：m3/h）：

1. 已知用餐人數及用餐類型

Qh1=  Nq0KhKsγ

       1000t

2.已知餐廳面積及用餐類型

Qh2=  Sq0KhKsγ

      Ss1000t

式中Qh1、Qh2 ——小時處理水量（m3/h）；

N —— 餐廳的用餐人數（人）；

ｔ ——用餐歷時；

Ｓ ——餐廳、飲食廳的使用面積（m2）；

ＳＳ——餐廳、飲食廳每個座位最小使用面積（ｍ2）

其他符號的定義及參數見表4.2.1和4.2.2。

表4.2.1    餐飲業設計水量計算參數表

表4.2.2   餐廳與飲食廳每座最小使用面積：

注：此表摘自《飲食建筑設計規范》JGJ 64，表中的中餐廳、飲食廳、食堂餐廳的面積為顧客就餐面積。

所以，計算餐飲油水分離器的每小時處理量，有兩種方法，一種是估算法，一種是公式法，當然，不同廠家的設計標準不一樣，計算的方法也會有所差別，以上方法是根據綠河牌油水分離器的設備型號作為例子，所以這些方法可作為參考，基本上是通用的，具體的還需要與餐飲油水分離器的廠家溝通確認。