廚房油水分離器使用過程中可能會出現部分組件損壞的情況。這種情況下，企業需要及時維修和更換已經損壞的部件，不可抱有等所有零件都壞了再修這種想法。

　　一、油水分離器原理

　　1、該設備內部結構簡單，餐飲廢水進入隔渣箱體，通過機械格柵把大顆粒食物殘渣截下來，避免進入油脂分離區，食物殘渣需要定期清理，隔渣箱體底部設排污閥，定期排空箱體內的細小殘渣。

　　2、通過隔渣后的餐飲廢水進入油脂分離區，液體切向進入，加速油水分離，油水在這種運動中，由于密度的不同而發生分層，密度較小的油會聚在設備上部，由上部的出油口流出，密度較大的水在設備中下部流出，可能存在的污泥等雜質從設備底部流出，從而達到分離的目的。

　　二、設備具有的功能

　　1、過濾除渣功能：含油廢水先經過過濾除渣裝置，304不銹鋼材質，可將固體渣子自動過濾攔截。

　　2、廢渣自動收集功能：廢渣經過除渣裝置被分離出來，并收集到集渣桶內。

　　3、分子運動功能：餐飲廢水進入油脂分離區，液體切向進入，加速油水分離，油水在這種運動中，由于密度的不同而發生分層，密度較小的油會聚在設備上部，由上部的出油口流出，密度較大的水在設備中下部流出。

　　伴隨著食品工業和餐飲業的迅速發展趨勢，含油量廢水立即排污到市政管網的狀況日趨嚴重，它是導致河流水體環境污染的關鍵緣故之含油量廢水長期性立即排污。